LANGHE doc NEBBIOLO

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Vendemmiato durante la prima settimana di ottobre, lo faccio fermentare sulle bucce per un periodo di 6-7 giorni, cercando così di esaltare la componente floreale ed elegante di questo vitigno caratterialmente strutturato. La successiva maturazione in barrique, anche qui in presenza delle fecce fino al mese di agosto. Gli permetterà di ingentilirsi e di essere pronto per l’imbottigliamento come sempre in assenza di filtrazione. La scelta di produrre questo vino mi aiuta tutti gli anni a destinare solamente i grappoli più selezionati alla produzione del suo naturale fratello maggiore: IL BAROLO.

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